Die Hähnchenbrustfilets abspülen und trocken tupfen, in den Wasser mit Gemüsebrühe ca.20 Min. kochen, herausnehmen und etwas abkühlen lassen und dann in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Hühnerbrühe erwärmen und das mit Wasser angerührte Mondamin in die Brühe geben. Einige Minuten leicht köcheln lassen. Die Soße mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Das abgetropfte Gemüse und das kleingeschnitte Fleisch in die Soße geben und erwärmen. Nicht mehr kochen.

Reis in etwas Oel im Topf glasigg andünsten und mit der doppelten Menge (also 3 Tassen) ablöschen. Salzen und bei niedriger Hitze ausquellen lassen (ca. 20 Minuten) ..